Salade Betterave

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#IG bas

#nutrition

#bio

4,6/5

(41 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une salade colorée qui sent bon le printemps : de la jolie betterave chioggia rayée de rose et blanc, des carottes et de la pomme pour la douceur, des épinards pour la fraîcheur, des noix pour le croquant et de la feta pour la gourmandise.

Ingrédients

Nombre de personnes

feta
150 g
pousses d'épinards
4 pincées
lentilles vertes
300 g
carotte
4 pièces
pomme
1 pièce
noix
30 g
Échalote
1 pièce
betterave chioggia
2 pièces
moutarde
20 g

Dans votre placard :

vinaigre
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire
Couvercle
Essoreuse à salade
Bol
Fouet
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur.
Épluchez et coupez la betterave en tranches très fines.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Épluchez, puis coupez les carottes en frites.
Épluchez la pomme (cf. quantité) puis coupez-la en lamelles.
2.
À la vapeur
Quand l'eau bout, baissez à feu moyen et disposez une passoire métallique sur la casserole.
Mettez-y les carottes et la betterave.
Couvrez et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
3.
Coupe, coupe, coupe
Portez à ébullition une casserole d’eau non salée pour les lentilles.
Concassez* les noix.
Épluchez l'échalote puis émincez-la* finement (cf. quantité).
Lavez et essorez les pousses d'épinards.
Dans la casserole d’eau, faites cuire les lentilles pendant 10 min.
Salez à mi-cuisson.
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment tailler une échalote ?
4.
Vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de votre choix (cf. quantité) et l'échalote, puis salez et poivrez. Privilégiez un vinaigre de cidre ou balsamique.Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité) en remuant.
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5.
Bon appétit !
Goûtez puis égouttez les lentilles.
Servez-les dans des assiettes creuses.
Ajoutez une poignée de pousses d'épinards et émiettez la feta (cf. quantité).
Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, les noix et la pomme.
Arrosez le tout de vinaigrette.