Brioche de Jeanne
Temps en cuisine
10 min
À table dans
4 h 10
Ingrédients
Nombre de personnes
- lait130 ml
- levure boulangère fraîche20 g
- farine de blé500 g
- sucre50 g
- beurre doux200 g
Dans votre placard :
- Œuf5 pièces
- sel10 g
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
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Préparation
1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis activer le mode Pétrin/5 min.2. Ajouter le beurre et activer de nouveau Pétrin/15 min. La pâte doit être filante. Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de se stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.3. À la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique. Disposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué (Ø 24-26 cm). Laisser pousser 2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air).4. À la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).5. Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, puis baisser la température du four à 160 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 25 minutes. Laisser refroidir avant de trancher et de déguster.