Poisson de la Criée

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Ciseler la ciboulette et réserver.

  Épépiner la tomate et la détailler en dés.

  Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

  Couper le piment en 2 et l’épépiner avec une cuillère.
  
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 2.

  Déroulé

  1.  Mettre les tomates confites, les olives vertes, les olives noires, le demi-piment, un demi-bouquet de ciboulette et 60 g d'huile d'olive dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient, ajouter les dés de tomate et mélanger délicatement à l'aide de la spatule, puis réserver à température ambiante.

  
  

  2.  Mettre l’eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma, le tapisser de papier cuisson préalablement humecté et mettre les filets de poisson, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver au chaud. Retirer le panier cuisson et vider le bol.

  
  

  3.  Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre cuites, le sel, le poivre, 35 g d'huile d'olive restants et le demi-bouquet restant de ciboulette dans le bol, puis fouetter 20 sec/vitesse 4 pour obtenir une purée pas trop lisse. Garnir chaque assiette de 2 c. à soupe de purée, de filet de turbot et de la sauce salsa, puis déguster.