Seiches à la Catalane

Seiches à la Catalane

Temps en cuisine
30 min
À table dans
55 min
#nutrition
#créatif
#sans gluten
#sans lactose
#IG bas
#poisson
#Kids friendly
4,3/5
(85 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Escapade en Espagne, Giulia vous apprend à cuisiner la seiche, petite cousine du calamar, façon catalane avec des légumes d'été mijoté à la sauce tomate. Un délice dépaysant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Seiche
    480 g
  • poivron
    1 pièce
  • tomates
    400 g
  • coulis de tomate
    200 ml
  • olives noires
    60 g
  • oignon jaune
    2 pièces
  • cébette
    1 pièce
  • riz
    300 g

Dans votre placard :

  • Eau
    100 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse avec couvercle
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Coupez les olives en 2 si vous le souhaitez.

    Coupez les tomates en 8.

    Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur et les pépins puis coupez-le en lamelles.

    Comment tailler un poivron ?

  • 2.

    Découpes rapides

    Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.

    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).

    Enlevez les tentacules de la seiche.

    Puis, coupez-la en lamelles.

    Comment émincer un oignon ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    À la poêle

    Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y revenir* l'oignon et le poivron 3 à 4 min.

    Ajoutez les tomates, le coulis de tomate et l'eau (cf. quantités).

    Vous pouvez ajouter un càc* de sucre pour adoucir le coulis de tomate.

  • 4.

    Mijotage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    Ajoutez la seiche et les olives dans la sauteuse, laissez mijoter* 40 min à feu moyen/doux*, à couvert*.

    Jusqu'à ce que la seiche devienne tendre et fondante.

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 17 min.

    Temps libre pendant que ça cuit !

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    À table !

    Goûtez puis égouttez le riz, réservez-le au chaud à couvert*.

    Servez-le avec la seiche en sauce.

    Parsemez le tout de cébette avant de servir.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Càc : Cuillère à café rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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