Seiches à la Catalane
Escapade en Espagne, Giulia vous apprend à cuisiner la seiche, petite cousine du calamar, façon catalane avec des légumes d'été mijoté à la sauce tomate. Un délice dépaysant !
Ingrédients
- Seiche480 g
- poivron1 pièce
- tomates400 g
- coulis de tomate200 ml
- olives noires60 g
- oignon jaune2 pièces
- cébette1 pièce
- riz300 g
Dans votre placard :
- Eau100 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse avec couvercle
- Casserole
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Coupez les olives en 2 si vous le souhaitez.
Coupez les tomates en 8.
Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur et les pépins puis coupez-le en lamelles.
arrow_right_altComment tailler un poivron ?
- 2.
Découpes rapides
Épluchez l'oignon, puis émincez-le*.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Enlevez les tentacules de la seiche.
Puis, coupez-la en lamelles.
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 3.
À la poêle
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'oignon et le poivron 3 à 4 min.
Ajoutez les tomates, le coulis de tomate et l'eau (cf. quantités).
Vous pouvez ajouter un càc* de sucre pour adoucir le coulis de tomate.
- 4.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Ajoutez la seiche et les olives dans la sauteuse, laissez mijoter* 40 min à feu moyen/doux*, à couvert*.
Jusqu'à ce que la seiche devienne tendre et fondante.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 17 min.
Temps libre pendant que ça cuit !
La prochaine fois
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À table !
Goûtez puis égouttez le riz, réservez-le au chaud à couvert*.
Servez-le avec la seiche en sauce.
Parsemez le tout de cébette avant de servir.
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Càc : Cuillère à café rase
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment tailler un poivron ?
- Comment émincer un oignon ?
- Comment préparer la cébette ?