Poisson de la Criée & Salsa Citron Vert, Gingembre

Poisson de la Criée

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
#nutrition
#IG bas
#bio
#-20min
#poisson
#sans lactose
4,2/5
(32 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau poisson de la criée, version recette d'été. Giulia vous donne le secret de sa salsa pleine de pep's au citron vert, oignon rouge et au gingembre dans un esprit ceviche. À déguster avec du petit épeautre al dente.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson blanc
    480 g
  • petit épeautre
    300 g
  • coriandre fraîche
    8 tiges
  • citron vert
    1 pièce
  • oignon rouge
    1 pièce
  • gingembre frais
    15 g
  • ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • vinaigre
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Zesteur ou économe
  • Presse-agrume
  • Saladier
  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.

    Zestez* puis pressez le citron vert (cf. quantité).

    Épluchez puis hachez* le gingembre et l'ail (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.

    Épluchez l'oignon puis émincez-le* finement (cf. quantité).

    Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité).
    C'est là qu'est concentrée sa saveur !

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Salsa

    Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, les zestes et le jus de citron vert, l'oignon rouge et la coriandre, salez et poivrez.

    Dosez l'ail et le gingembre selon vos goûts !

  • 4.

    Poisson poêlé

    Chauffez une poêle à feu moyen/vif* avec un filet d'huile d'olive

    Faites-y cuire le poisson 2 à 3 min par face, salez et poivrez.

    Le poisson doit s’effeuiller*.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    En plat

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre.

    Servez-le dans des assiettes creuses.

    Ajoutez les morceaux de poisson poêlé.

    Arrosez le tout de salsa citron vert.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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