Poisson au Crumble de Chorizo & Purée Express

Poisson au Crumble

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#poisson
#bio
#Asiatique
#créatif
#Recette légume
#porc
#<500 kcal
4,2/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Haricots verts
    200 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Chorizo
    50 g
  • Cébette
    1 pièce
  • chapelure
    20 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    50 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Écumoire
  • Saladier
  • Fouet
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

    Lavez et épluchez les pommes de terre.

    Puis, coupez-les en morceaux.

    Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 min.

  • 2.

    Découpes vertes

    Équeutez* les haricots verts.

    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la*.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Crumble express

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez la chapelure et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer.Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.

  • 4.

    Un tour au four

    Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Répartissez le crumble au chorizo par-dessus.

    Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud.

    Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.

  • 5.

    Purée !

    Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min.

    Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure puis la cébette.

    Salez et poivrez. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    En rouge et vert

    Goûtez puis égouttez les haricots verts.

    Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes

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