Poisson au Crumble
Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble croustillant au chorizo, servi avec une purée gourmande et des haricots verts frais. En un mot : le bonheur !
Ingrédients
- Poisson de la criée480 g
- Haricots verts200 g
- Pommes de terre1000 g
- Chorizo50 g
- Cébette1 pièce
- chapelure20 g
Dans votre placard :
- Beurre50 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
- Fouet
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Départ à froid
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Puis, coupez-les en morceaux.
Disposez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 min.
- 2.
Découpes vertes
Équeutez* les haricots verts.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la*.
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 3.
Crumble express
Dans la cuve d'un mixeur, disposez la chapelure et le chorizo. Retirez la peau du chorizo avant de le mixer.Mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse homogène.
- 4.
Un tour au four
Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson.
Répartissez le crumble au chorizo par-dessus.
Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud.
Égouttez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire* et conservez l'eau de cuisson pour les haricots verts.
- 5.
Purée !
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour 5 min.
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec un fouet en ajoutant le beurre au fur et à mesure puis la cébette.
Salez et poivrez. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
La prochaine fois
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En rouge et vert
Goûtez puis égouttez les haricots verts.
Dégustez le poisson au crumble de chorizo accompagné de purée et des haricots verts.
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Écumoire : sorte de grande cuillère percée
- Émincer : couper en tranches très fines
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Nos tutos vidéos
- Comment préparer la cébette ?