Nouilles Udon aux Aubergines & Miso

Nouilles Udon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#sans lactose
#bio
#Pâtes
#végé
#efficace
#Asiatique
#créatif
#-20min
#Recette légume
#vegan
#Clarisse Agbegnenou
#<500 kcal
4,1/5
(33 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée d'oignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles udon
    500 g
  • Aubergine
    2 pièces
  • Sauce teriyaki
    120 ml
  • Pâte miso
    60 g
  • Paprika
    2 c.c.
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau de cuisson
    300 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • huile d'olive
    2 traits

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plat adapté
  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.

    Disposez l'aubergine dans un plat à four.

    Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.

  • 2.

    Mise en place efficace

    Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf. quantités).

    Temps libre de 10 min.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler un oignon ?

  • 3.

    Laquage

    Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles.

    Sortez l'aubergine du four.

    Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50 g pour 2 et 100 g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.

  • 4.

    Bain bouillant

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min.

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*.

    Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.

    À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf. quantité).

  • 5.

    Sauce miso

    Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle.

    Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf. quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Enrobez c'est pesé !

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle.

    Mélangez bien pour les enrober de sauce miso.

    Servez-les avec les aubergines teriyaki.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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