Poisson de la Criée
De beaux morceaux de poisson blanc pochés dans une sauce au curry, lait de coco et gingembre. On sert le tout sur des nouilles de riz et on parsème de cacahuètes. Simple et délicieux !
Ingrédients
- Poisson blanc480 g
- Nouilles de riz4 pièces
- Lait de coco400 g
- citron vert1 pièce
- Cacahuètes grillées salées30 g
- concentré de tomate40 g
- Gingembre frais15 g
- Ail2 pièces
- Curry2 c.c.
- paprika fumé2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile neutre2 traits
- Sel2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle avec couvercle
- Casserole
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
Épluchez et hachez* finement l'ail et le gingembre.
Concassez* les cacahuètes et réservez-les pour le service.
Coupez le citron vert en quartiers.
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
- 2.
Cubes de poisson
Coupez le poisson en gros cubes. Vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes.
- 3.
Spicy !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 min environ.
Ajoutez le mélange curry et le concentré de tomate et laissez cuire 1 min
- 4.
Coco time
Versez le lait de coco dans la poêle, salez, couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux*.
Plongez les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 4 min.
- 5.
Pochage
Au bout de 5 min, plongez les cubes de poisson dans le lait de coco.
Laissez cuire 5 min supplémentaires. Le poisson cuit rapidement, il doit s'effeuiller*.Ajoutez un peu d'eau si le poisson n'est pas assez immergé.
La prochaine fois
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Service express !
Goûtez puis égouttez les nouilles.
Servez-les dans des assiettes creuses avec le curry.
Parsemez de cacahuètes et dégustez aussitôt avec le citron vert !
* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment concasser les fruits à coque ?