Couscous Perlé
Une recette express, prête en moins de 20 minutes, ça vous dit ? Des pâtes perlées al dente, des crudités coupées en petits dés, une sauce au miel citronnée et des graines de tournesol pour le croquant. Le tour est joué !
Ingrédients
- tomates400 g
- concombre1 pièce
- citron vert1 pièce
- pâtes perlées300 g
- olives vertes30 g
- olives noires30 g
- miel30 g
- paprika fumé2 c.c.
- graines de tournesol30 g
- Échalote1 pièce
- ail semoule2 c.c.
Dans votre placard :
- moutarde4 c.c.
- vinaigre de vin2 c.s.
- Huile d'olive6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse ou poêle
- Presse-agrume
- Saladier (x2)
- Fouet
- Casserole
- Passoire
- Zesteur ou économe
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes rapides
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes perlées.
Ôtez le pédoncule* de la tomate puis coupez-la en cubes.
Coupez le concombre en cubes (cf. quantité).
Coupez les olives en rondelles.
Disposez le tout dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
- 2.
Pour commencer
Plongez les pâtes perlées dans l'eau bouillante pendant 8 à 9 min.
Ciselez* l’échalote (cf. quantité).
Zestez* puis pressez le citron vert (cf. quantité).
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 3.
Vinaigrette
Dans un saladier, versez les zestes et le jus de citron.
Ajoutez le paprika fumé & ail semoule, le miel, le vinaigre et la moutarde (cf. quantités).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité) puis l’échalote.
Salez et poivrez, puis fouettez bien.
- 4.
Torréfaction
Chauffez une poêle ou sauteuse* à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min.
Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. La prochaine fois
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À table !
Goûtez puis égouttez les pâtes perlées et mettez-les dans le saladier.
Mélangez bien avec les légumes, les olives et les graines.
Servez le couscous arrosé de vinaigrette.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?