Couscous Perlé à la Grecque

Couscous Perlé

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
#bio
#-20min
#efficace
#végé
#sans lactose
4,5/5
(54 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette express, prête en moins de 20 minutes, ça vous dit ? Des pâtes perlées al dente, des crudités coupées en petits dés, une sauce au miel citronnée et des graines de tournesol pour le croquant. Le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • tomates
    400 g
  • concombre
    1 pièce
  • citron vert
    1 pièce
  • pâtes perlées
    300 g
  • olives vertes
    30 g
  • olives noires
    30 g
  • miel
    30 g
  • paprika fumé
    2 c.c.
  • graines de tournesol
    30 g
  • Échalote
    1 pièce
  • ail semoule
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • moutarde
    4 c.c.
  • vinaigre de vin
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou poêle
  • Presse-agrume
  • Saladier (x2)
  • Fouet
  • Casserole
  • Passoire
  • Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes perlées.

    Ôtez le pédoncule* de la tomate puis coupez-la en cubes.

    Coupez le concombre en cubes (cf. quantité).

    Coupez les olives en rondelles.

    Disposez le tout dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

  • 2.

    Pour commencer

    Plongez les pâtes perlées dans l'eau bouillante pendant 8 à 9 min.

    Ciselez* l’échalote (cf. quantité).

    Zestez* puis pressez le citron vert (cf. quantité).

    Comment tailler une échalote ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 3.

    Vinaigrette

    Dans un saladier, versez les zestes et le jus de citron.

    Ajoutez le paprika fumé & ail semoule, le miel, le vinaigre et la moutarde (cf. quantités).

    Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité) puis l’échalote.

    Salez et poivrez, puis fouettez bien.

  • 4.

    Torréfaction

    Chauffez une poêle ou sauteuse* à feu moyen sans ajout de matière grasse.
    Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min.
    Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

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    Les Commis
  • 5.

    À table !

    Goûtez puis égouttez les pâtes perlées et mettez-les dans le saladier.

    Mélangez bien avec les légumes, les olives et les graines.

    Servez le couscous arrosé de vinaigrette.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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