Colombo de Poisson
Direction les Antilles ! Laissez-vous envouter par les parfums de ce Colombo au bon poisson de la criée. Des épices, du citron vert et de la cébette pour un cocktail de saveurs unique, à déguster avec de bonnes pommes de terres normandes.
Ingrédients
- poisson blanc480 g
- pommes de terre900 g
- citron vert1 pièce
- cébette1 pièce
- concentré de tomate40 g
- oignon jaune1 pièce
- mélange d'épices colombo2 c.c.
- ail2 pièces
Dans votre placard :
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse ou cocotte
- Couvercle
- Économe
Le Commis-Score de la recette
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf. quantité).
arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 2.
Coupe, coupe, coupe
Émincez* la cébette (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
arrow_right_altComment préparer la cébette ?
- 3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en
remuant.
Ajoutez les épices colombo et le
concentré de tomate.
Remuez bien et laissez cuire 30 sec supplémentaires.
- 4.
À l'eau
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, salez, poivrez.
Laissez cuire pendant 20 à 25 min.
Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Temps libre de15 min !
- 5.
Poisson poché
Coupez le poisson en gros cubes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, disposez les cubes de poisson dans la sauce et laissez pocher* 3 à 4 min.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Colombo !
Rectifiez l'assaisonnement et servez le
colombo dans des assiettes.
Parsemez de cébette et de jus de citron vert puis dégustez aussitôt !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
- Comment préparer la cébette ?