Boulettes de Poisson
Mettez tout le monde d'accord avec ces boulettes de poisson maison crousti-fondantes. Pour les accompagner, une purée gourmande de pommes de terre normandes, agrémentée d'olives et de cébette fraîche.
Ingrédients
- poisson blanc480 g
- olives noires60 g
- pommes de terre1000 g
- cébette1 pièce
- ail1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Fouet
- Économe
- Mixeur
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* pendant 30 min.
- 2.
Mise en place
Pendant ce temps, coupez le poisson en morceaux.
Ôtez la première peau de la cébette si nécessaire puis ciselez-la*(cf. quantité).
Coupez les olives en rondelles.
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour enlever son germe (cf. quantité).
- 3.
Mixez
Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson et l'ail.
Salez et poivrez.
Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
- 4.
Boulettes dorées
Formez des petites boulettes de la taille de balles de ping-pong.
Environ 4 ou 5 par personne.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les boulettes de poisson 8 min en les retournant régulièrement.
- 5.
Purée onctueuse
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en ajoutant de l'huile d'olive, les olives noires et la cébette au fur et à mesure.
La prochaine fois
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Un régal !
Servez les boulettes avec la purée et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe